Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O efeito do tratamento com uma única dose oral de Destilado da Desodorização do Óleo de Soja (DDOS) sobre as concentrações plasmáticas de a e ?-tocoferol, foram estudados em nove novilhos nelore (Bos Indicus) de aproximadamente 2 anos de idade. O DDOS, contendo 1,95 % de a-tocoferol e 8,45 %...

Resumo: O efeito do tratamento com uma única dose oral de Destilado da Desodorização do Óleo de Soja (DDOS) sobre as concentrações plasmáticas de a e ?-tocoferol, foram estudados em nove novilhos nelore (Bos Indicus) de aproximadamente 2 anos de idade. O DDOS, contendo 1,95 % de a-tocoferol e 8,45 % de ?-tocoferol foi fornecido a três grupos, compostos por três animais, nas doses de 0,75, 1,50 e 2,25 g de DDOS/kg de peso vivo, com objetivo de promover um incremento na concentração plasmática de vitamina E. As três doses de DDOS corresponderam respectivamente a 15, 30 e 45 mg/kg de a-tocoferol mais 65, 130 e 190 mg/kg de ?-tocoferol equivalendo a um total de 41,85; 83,7 e 125,5 VI de vitamina E/kg. Os níveis plasmáticos de a e ?-tocoferol foram obtidos de amostras de sangue coletadas no tempo zero e após 14,23, 38 e 62 horas decorridas do tratamento. As amostras de sangue foram centrifugadas para a obtenção da fração plasmática que foi estocada sob congelamento a -20°C até o momento da análise. As análises dos teores de a e ?-tocoferol do DDOS e do plasma foram precedidas de uma etapa de extração (n-hexano), filtração, evaporação do solvente por arraste de vapor (N2) e concentração (n-hexano) sendo então realizadas por CLAE (cromatografia liquida de alta eficiência) em coluna de C18, fase reversa, usando um detector de UV (absorbância a 292 nm), a fase móvel utilizada foi metanol água 97:3. Os resultados obtidos demonstraram o aparecimento de níveis elevados de ?-tocoferol no plasma bovino, o que antes não ocorria, e um significativo aumento nos teores plasmáticos iniciais de a-tocoferol. Os aumentos foram detectados já nas primeiras 14 horas com absorção máxima compreendida entre 38 e 62 horas, dependendo da dose e do tocoferol considerado. A elevação do teor de vitamina E foi de até 4 vezes o teor inicial, o que demonstrou a elevada capacidade do DDOS como fonte de vitamina E para bovinos em dose única visando a elevação dos níveis plasmáticos de vitamina E e conseqüentemente aumento nos níveis teciduais. Estes resultados abrem uma nova perspectiva tecnológica, para melhoria da qualidade e incremento nutricional da carne bovina, que pode ser adotada na fase de pré-abate.

Abstract: Effect of the treatment of steers with a single oral dose of soybean oil deodorizer distillate (SODD) on the a and ? tocopherol blood plasma concentrations, was studied SODD containing 1.95 % of a-tocopherol and 8.45 % of ?-tocopherol in doses of 0.75, 1.50 or 2.25g/kg live wt. was used to...

Abstract: Effect of the treatment of steers with a single oral dose of soybean oil deodorizer distillate (SODD) on the a and ? tocopherol blood plasma concentrations, was studied SODD containing 1.95 % of a-tocopherol and 8.45 % of ?-tocopherol in doses of 0.75, 1.50 or 2.25g/kg live wt. was used to treat nine 2 yr old Nelore (Bos indicus) steers to promote increases in the plasma concentration of vitamin E with a single oral treatment. The three SODD doses would correspond to 15, 30 and 45mg/kg of a-tocopherol, plus 65, 130 and 190mg/kg ?-tocopherol, being equivalent to 41.85, 83.7 and 125.5 DI of vitamin E/kg. Plasma level increases were estimated from blood plasma samples colleted at zero time, and after 14, 23, 38, 47 and 62 hours, which were centrifuged to separate the blood plasma fraction. Plasma samples were kept frozen at -20°C until analyzed. Tocopherol analyses of the SODD and plasma consisted of n-hexane extraction, filtration, evaporation and High Performance Liquid Chromatography (HPLC) on a C 18 column, using a UV detector and Absorbance readings at 292nm. Methanol: water 97:3 was the mobile phase used The results showed that a single oral treatment of steers with SODD produced significant increases in plasma a and y tocopherol levels in the first 14 hours, with maximum absorption between 38 and 62 hours, as a function of dose and tocopherol in question. The vitamin E content increased four times, showing the high capacity of SODD as a source of vitamin E for bovines in a single oral dose with the objective of increasing vitamin E blood plasma concentrations and consequently the levels in the tissues, as well. These results represent a new technologically approach that can be used before slaughter to improve the quality and nutritional value of meat.