Modelagem matematica da secagem de pescado

Modelagem matematica da secagem de pescado

Maria de Jesus de Mesquita Carneiro

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C215m

Campinas, SP : [s.n.], 1995.

74 f.

Orientador: Satoshi Tobinaga

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Foi desenvolvido um modelo matemático simplificado de transferência de umidade durante a secagem de merluza (Merluccius biliniaris), usando os dados experimentais obtidos por PINTO (1992). O modelo admite que todos os pontos do filé deslocam-se em direção ao suporte com velocidade v...

Abstract: A simplified mathematical model of moisture transfer in silver hare (Merluccius biliniaris) during drying was developed. Experimental data obtained by PINTO (1992) were used. For the mathematical modeling, it was assumed that all points of the sample displace in support direction with...

Modelagem matematica da secagem de pescado

Maria de Jesus de Mesquita Carneiro


										

Modelagem matematica da secagem de pescado

Maria de Jesus de Mesquita Carneiro

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