Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12

Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12

Talita Emanuela Melo e Almeida

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP AL64p

[Production and characterization of microparticles obtained by combined methods for cell immobilization of Erwinia sp. D12]

Campinas, SP : [s.n.], 2013.

129 p. : il.

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Este estudo teve como objetivo a produção de micropartículas por técnicas combinadas de gelificação iônica e interação eletrostática utilizando alginato de sódio, concentrado proteico do soro do leite (WPC) e manteiga fundida para imobilização do micro-organismo Erwinia sp. D12 e avaliação...

Abstract: This study aimed to produce microparticles by combined techniques of electrostatic interaction and ionic gelation using sodium alginate, whey protein concentrated (WPC) and butter for immobilization of micro-organism Erwinia sp. D12 and evaluating the conversion of sucrose to isomaltulose...

Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12

Talita Emanuela Melo e Almeida


										

Produção e caracterização de micropartículas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia sp. D12

Talita Emanuela Melo e Almeida

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