Orientador: Walter Belik

Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia

Resumo: Esta monografia demonstrou as razões para a estagnação relativa das Centrais de Abastecimento (CEASAs) quando comparadas à ascensão das grandes redes de supermercados com Centrais de Distribuição próprias para frutas, legumes e verduras (FLVs). A análise dos dados da última década,...

Resumo: Esta monografia demonstrou as razões para a estagnação relativa das Centrais de Abastecimento (CEASAs) quando comparadas à ascensão das grandes redes de supermercados com Centrais de Distribuição próprias para frutas, legumes e verduras (FLVs). A análise dos dados da última década, referentes à comercialização em quilos de hortigranjeiros em 21 entrepostos, mostrou que houve um aumento acumulado de 10,94%. No entanto, comparando-se à população residente, o crescimento acumulado no período foi de apenas 0,27%, caracterizando, a nosso ver, uma estagnação relativa. Dentre os problemas nos entrepostos, pode-se destacar a falta de investimentos em modernização da infraestrutura, uso de embalagens inadequadas e carência de visão sistêmica, entre outros. Concomitantemente, as redes de varejo vislumbraram uma grande oportunidade de negócio, passando a atuar pautadas em centrais de compra e distribuição. A análise dos dados da POF 2008/09, por sua vez, forneceu um panorama do potencial de demanda elevado de FLVs, dado o baixo consumo atual e a elevada elasticidade-renda da despesa para FLVs, quando comparada a de outros grupos de alimentos. Além disso, pretendeu-se contribuir com propostas para as CEASAs a partir da análise de casos bem-sucedidos e do resultado das entrevistas com permissionários da CEASA-Campinas

Abstract: This monograph set forth the causes of the relative stagnation of the Supply Centers (CEASAs) if compared to the rising of the major companies with Distribution Centers suitable for fruits, legumes and vegetables. The analysis for the last decade's dada has showed that there was an...

Abstract: This monograph set forth the causes of the relative stagnation of the Supply Centers (CEASAs) if compared to the rising of the major companies with Distribution Centers suitable for fruits, legumes and vegetables. The analysis for the last decade's dada has showed that there was an increase of 10.94% concerning the horticulture's commercialization, in kilograms, in warehouses. However, if compared to the live-in population, the increase was only 0.27%, characterizing, in our view, a relative stagnation. Among the warehouses' problems, which were mentioned in this monograph, we can highlight the lack of investment in modernization, the inappropriate packaging use and also the need for systemic vision. Simultaneously, the retail chain, seeing a great business opportunity, started to operate based in purchasing and distribution centers. On the other hand, the POF 2008/09 analysis of the data has showed a FLVs high demand increase, considering a low current consumption and high FLVs expenditure income elasticity provided, if compared to other food groups. Furthermore, this monograph contributed with proposals to CEASAs from the analysis of successful cases and the results of the CEASA-Campinas grantees interviews