Imobilização da tanase de Paecilomyces variotii e ação em reações de hidrólise e síntese

Imobilização da tanase de Paecilomyces variotii e ação em reações de hidrólise e síntese

Patrícia Fernanda Schons

TESE

Português

T/UNICAMP Sch65i

[Immobilization of tannase from Pecilomyces variotii and reactions of hydrolysis and synthesis]

Campinas, SP : [s.n.], 2012.

117 p. : il.

Orientador: Gabriela Alves Macedo

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Tanino acil hidrolase (TAH) conhecida como tanase (EC 3.1.1.20) é uma enzima que hidrolisa ésteres e taninos hidrolisáveis produzindo glicose e ácido gálico quando o meio reacional for polar. No entanto, a literatura indica sua capacidade de esterificar também ésteres de ácidos gálico em...

Abstract: Tannin acyl hydrolase (TAH) known as tannase (EC 3.1.1.20) is an enzyme that hydrolyzes esters of hydrolysable tannins producing gallic acid and glucose as the reaction medium is polar. However, the literature indicates their ability to produce also gallic acid esters in organic media. Our...

Imobilização da tanase de Paecilomyces variotii e ação em reações de hidrólise e síntese

Patrícia Fernanda Schons


										

Imobilização da tanase de Paecilomyces variotii e ação em reações de hidrólise e síntese

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