Contribuição ao estudo dos parametros de esterilização de alimentos

Contribuição ao estudo dos parametros de esterilização de alimentos

Fumio Yokoya

TESE

Português

T/UNICAMP Y77c

Campinas, SP : [s.n.], 1972.

164f.

Tese (livre-docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos

Resumo: Foi investigada a variação dos parâmetros de penetração de calor em produtos alimentícios de aquecimento por condução, colocados eis latas cilíndricas. Os ensaies foram feitos com 4 lotes de 10 latas de suspensão de bentonita a 10% e 6 lotes de 15 latas de purê do ervilha. Os resultados...

Abstract: The variation of heat penetration parameters was investigated on conductive foods placed in cylindrical cans. The experiments were carried out on 10% bentonite suspension (4 batches of 10 cans) and heavy pea puree (6 batches of 15 cans). The results showed that the distribution of...

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Fumio Yokoya


										

Contribuição ao estudo dos parametros de esterilização de alimentos

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