Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray

Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray

Gabriel Deschamps Fernandes

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP F391c

[Characterization of commercial lecithins by easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry]

Campinas, SP : [s.n.], 2012.

65 f. : il.

Orientador: Daniel Barrera Arellano

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Os fosfolipídios são definidos como o grupo de moléculas que contém um grupamento fosfato. Por apresentarem características anfipáticas, este grupo de moléculas se organiza naturalmente em bicamadas, originando as membranas dos seres vivos. Industrialmente são capazes de estabelecer...

Abstract: Phospholipids are defined as the group of molecules containing a phosphate grouping. As they have amphipathic characteristics, this group of molecules naturally organizes bilayer, origin the membranes of living organism and are able to establish an industrial oil / water interface,...

Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray

Gabriel Deschamps Fernandes


										

Caracterização de lecitinas comerciais por espectrometria de massas ambiente com ionização sonic-spray

Gabriel Deschamps Fernandes

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