Propriedades de microgéis de gelena-quitosana obtidos a partir de extrusão

Propriedades de microgéis de gelena-quitosana obtidos a partir de extrusão

Joice Aline Pires Vilela

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP V711p

[Properties of gellan-chitosan microgels obtained from extrusion process]

Campinas, SP : [s.n.], 2012.

103 f. : il.

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A encapsulação de muitos compostos bioativos, como vitaminas, bactérias probióticas e antioxidantes ajuda na incorporação, proteção, e entrega do bioativo em sítio específico, porém a eficiência da matriz carreadora depende da sua composição e processo de fabricação. Com este intuito, a...

Abstract: The encapsulation of many bioactive compounds such as vitamins, antioxidants and probiotic bacteria allows the incorporation, protection, and delivery of bioactive on a specific site, but the efficiency of carrier matrix depends on its composition and manufacturing process. To this aim,...

Propriedades de microgéis de gelena-quitosana obtidos a partir de extrusão

Joice Aline Pires Vilela


										

Propriedades de microgéis de gelena-quitosana obtidos a partir de extrusão

Joice Aline Pires Vilela

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