Estudo teorico-experimental da cinetica de secagem de bananas

Estudo teorico-experimental da cinetica de secagem de bananas

Marlene Rita de Queiroz

TESE

Português

T/UNICAMP Q32e

Campinas, SP : [s.n.], 1994.

[186]f. : il.

Orientador: Silvia Azucena Nebra de Perez

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica

Resumo: Este trabalho aborda o estudo teórico-experimental da cinética de secagem de bananas da cultivar Nanicão sob diferentes condições do ar do processo. Apresenta detalhes construtivos de. um sistema experimental que permite o controle preciso de temperatura e umidade relativa do ar e o registro...

Abstract: This work reports a theoretical and experimental study of the drying kinetics of banana fruit "Nanicão" under different air drying conditions. The work describes the design details of an experimental system which allows a precise control of air temperature and relative humidity and has an...

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Marlene Rita de Queiroz


										

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