Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst)

Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst)

Andréa Madalena Maciel Guedes

TESE

Português

T/UNICAMP G934g

[Plastic fat from soybean oil and Crambe abyssinica (Hochst) oil]

Campinas, SP : [s.n.], 2011.

125 p. : il.

Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Na busca por substitutos de gorduras contendo ácidos graxos trans a interesterificação química de misturas de óleos e gorduras tem sido considerada importante alternativa. Entre essas gorduras, as que contém elevado teor de graxos de cadeia longa, como ácido behênico (C-22:0), possuem baixo...

Abstract: Chemically interesterified oil and fat blends have been considered important low trans fat alternatives. Some of these fats have high levels of long chain fatty acid, such as behenic acid, and are low caloric fats. The aim of this study was verify the chemical interesterification process...

Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst)

Andréa Madalena Maciel Guedes


										

Gordura plástica obtida a partir de óleo de soja e óleo de Crambe abyssinica (Hochst)

Andréa Madalena Maciel Guedes

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