Secagem da biomassa de banana verde em spray dryer

Secagem da biomassa de banana verde em spray dryer

Ricardo Kenji Oi

TESE

Português

T/UNICAMP Oi1s

[Green banana drying in a spray dryer]

Campinas, SP : [s.n.], 2011.

68 f. : il.

Orientador: Elias Basile Tambourgi

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química

Resumo: A biomassa de banana verde é um componente que pode ser aplicado industrialmente em uma grande variedade de alimentos por não interferir nos atributos sensoriais de outros ingredientes e apresentar propriedades funcionais, sobretudo pela presença do amido resistente. O campo de aplicação...

Abstract: The green banana biomass is a component that can be industrially applied to a wide variety of foods because do not interfere in the sensory attributes of other ingredients present and has functional properties, especially the presence of resistant starch. This use can be expanded,...

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Ricardo Kenji Oi


										

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Ricardo Kenji Oi

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