Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

Paulo A. Bobbio

TESE

Português

T/UNICAMP B63e

Campinas, SP : [s.n.], 1971.

[93] f. : il.

Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos

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Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

Paulo A. Bobbio


										

Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

Paulo A. Bobbio

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