Estudo da produção de dextrana de baixo peso molecular por via enzimatica, para obtenção de ferro-dextrana

Estudo da produção de dextrana de baixo peso molecular por via enzimatica, para obtenção de ferro-dextrana

Isabel Cristina Baddini Curralero

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C936e

Campinas, SP : [s.n.], 1993.

172f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A produção de dextrana de baixo peso molecular através da reação enzimática com dextrana-sacarase bruta de Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512 F foi estudada, utilizando várias concentrações de sacarose e maltose como aceptor. Na ausência de maltose, o aumento da concentração de sacarose...

Abstract: The production of low molecular weight dextran during enzimatic reaction with raw dextransucrase from Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512 F in different concentrations of sucrose and maltose as acceptor was studied. In the absence of maltose, the increase of sucrose concentration resulted...

Estudo da produção de dextrana de baixo peso molecular por via enzimatica, para obtenção de ferro-dextrana

Isabel Cristina Baddini Curralero


										

Estudo da produção de dextrana de baixo peso molecular por via enzimatica, para obtenção de ferro-dextrana

Isabel Cristina Baddini Curralero

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