Orientador : Lucia Maria Valente Soares

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A presença de aflatoxinas, ocratoxina A e zearalenona em rações tem sido relatada nas principais regiões produtoras de suínos e aves do Brasil. A possibilidade de que, através da cadeia alimentar, as toxinas venham a contaminar tecidos de animais destinados ao consumo humano, justifica a...

Resumo: A presença de aflatoxinas, ocratoxina A e zearalenona em rações tem sido relatada nas principais regiões produtoras de suínos e aves do Brasil. A possibilidade de que, através da cadeia alimentar, as toxinas venham a contaminar tecidos de animais destinados ao consumo humano, justifica a preocupação existente na área de saúde pública. Os métodos até agora desenvolvidos para a análise de tecidos animais têm encontrado aplicação limitada em laboratórios nacionais devido ao alto custo do equipamento envolvido e a utilização de reagentes dispendiosos com especificações estritas quanto a sua pureza. Numa tentativa de minimizar a lacuna causada pelos métodos atualmente disponíveis, foi desenvolvido um procedimento tolerante a pequenas variações nas condições de trabalho e reagentes, de baixo custo relativo e capaz de quantificar simultaneamente as aflatoxinas B1 e M1 zearalenona. A recuperação média é de 91%, 66% e 81% e os e coeficientes de variação 7%, 7% e 9% respectivamente para as micotoxinas acima mencionadas. São valores que podem ser considerados satisfatórios para um método multitoxina, que opera na faixa de décimos de ng/g. Os limites de detecção conseguidos de 0,08 ng/g, 0,13 ng/ge 2,3 ng/g para aflatoxinas B1 e M1 e zearalenona, respectivamente, permitem a detecção em tecidos contaminados nos níveis de ocorrência natural que são de maior risco potencial para exposições a longo prazo. Uma variante do método pode também ser utilizada para a triagem de ocratoxina A em tecidos animais

Abstract: The presence of aflatoxins, ochratoxin A, and zearalenone in feeds has been reported in the main Brazilian swine and poltry producing regions. The possibility of residue transmission from feed to animal tissues is a matter of concern for the human population involved. Analytical methods...

Abstract: The presence of aflatoxins, ochratoxin A, and zearalenone in feeds has been reported in the main Brazilian swine and poltry producing regions. The possibility of residue transmission from feed to animal tissues is a matter of concern for the human population involved. Analytical methods developed so far have found limited use in local laboratories due to the high cost of equipment and high degree of purity of the reagents t hey specify. In an attempt to minimize the difficulties posed by present day methods a procedure has been developed which is tolerant to small changes on work and reagents conditions, exhibits a relative low cost, and is suitable to quantify simultaneously aflatoxins B1 and M1 and zearalenone. The mean recoveries are 91%, 66% and 81% and the coefficients of variation 7%, 7%, and 9%, for aflatoxins B1 and M1 and zearalenone, respectively. Such values were considered suitable for a multitoxin method for the working range of tens of ng/g. The detection limits obtained were 0,08 ng/g, 0,13 ng/g and 2,3 ng/g for aflatoxins B1 and M1 and zearalenone respectively and allow the detection of mycotoxins in contaminated tissues at natural occurrence levels which happen to be the greatest potential risk levels for long term exposure. A variation of the method may also be used for screening of ochratoxin A in animal tissues