Contribuição ao estudo da utilização da enzima dextrana-sacarase na modificação de polissacarideos

Contribuição ao estudo da utilização da enzima dextrana-sacarase na modificação de polissacarideos

Maria Isabel Rodrigues

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP R618c

Campinas, SP : [s.n.], 1989.

93f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho realizou-se o estudo de glicosilação de maltodextrina e pulularia, utilizando a enzima dextrana-sacarase de Leuconostoc mesenteroídes de NRLL B 512 F. Empregou-se, no acompanhamento das reações bioquímicas, a metodologia de radioatividade através de sacarose marcada com...

Abstract: In this work a study of the addition of glucose molecules, in both polysaccharides, maltadextrin and pullulan was performed. The ensyme dextransucrase from Leuconostoc mesenteroides NRRL B512 F was utilized. The biochemical reactions were analysed by means of radioactivity techniques,...

Contribuição ao estudo da utilização da enzima dextrana-sacarase na modificação de polissacarideos

Maria Isabel Rodrigues


										

Contribuição ao estudo da utilização da enzima dextrana-sacarase na modificação de polissacarideos

Maria Isabel Rodrigues

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