Influencia da secagem com coletores solares na qualidade do pescado salgado

Influencia da secagem com coletores solares na qualidade do pescado salgado

Maria Isabel Queiroz

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Q32i

Campinas, SP : [s.n.], 1977.

63 f. : il.

Orientador: Gonzalo Roa

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola

Resumo: Com a finalidade de estudarmos o comportamento de um secador não convencional, aquecido com coletores solares planos, assim como a qualidade do peixe salgado seco neste sistema de secagem e durante seu armazenamento à temperatura ambiente, desenvolveu-se o presente trabalho. Para o referido...

Abstract: In order to study the performance of a non-conventional dryer heated by flat solar collectors, as well as the quality and shelf life of fish dried in this system, salted corvina (Micropogon furnieri), either from industry or prepared in the pilot plant, the following investigations were...

Influencia da secagem com coletores solares na qualidade do pescado salgado

Maria Isabel Queiroz


										

Influencia da secagem com coletores solares na qualidade do pescado salgado

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