Orientador : Fumio Yoskoya

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O trabalho consta da caracterização de diferentes linhagens de Acetobacter e de estudos da influência da temperatura e do teor de etanol nos valores das constantes de crescimento e produção de biomassa. Com os valores das constantes de crescimento foram traçados gráficos de Arrhenius. Os...

Resumo: O trabalho consta da caracterização de diferentes linhagens de Acetobacter e de estudos da influência da temperatura e do teor de etanol nos valores das constantes de crescimento e produção de biomassa. Com os valores das constantes de crescimento foram traçados gráficos de Arrhenius. Os valores das características de temperatura obtidos variaram entre 8,6 kcal/mol (A. lovaniense 48) a 11,4 kcal/mol (A. suboxydans 52) para microrganismos crescendo em meio basal. A adição de etanol ao meio basal acarretou um aumento no valor da característica de temperatura para A. lovaniense 48 (de 8,6 kcal/mol para 0% de etanol a 15,4 kcal/mol para 6% de etanol). Os valores do máximo de biomassa produzida pelas espécies a diferentes temperaturas, em 48 horas de incubação, variaram entre 0,08 mg/ml (A. suboxydans 52) a 0,83 mg/ml (A. lovaniense 48).

Abstract: The characterization of Acetobacter species and the effect of temperature and ethanol concentration on the growth constants and cell mass production were studied. Arrhenius plots were drawn using growth constants. Temperature characteristics values between 8.6 kcal/mol (A. lovaniense 48)...

Abstract: The characterization of Acetobacter species and the effect of temperature and ethanol concentration on the growth constants and cell mass production were studied. Arrhenius plots were drawn using growth constants. Temperature characteristics values between 8.6 kcal/mol (A. lovaniense 48) and 11.4 kcal/mol (A. suboxydans 52) were obtained for growth in basal medium. The addition of ethanol to the basal medium increased the temperature char acteristic of A. lovaniense 48 (from 8.6 kcal/mol for 0% ethanol to 15.4 kcal/mol for 6% ethanol). The maximum cell mass obtained after 48 hours of incubation at different temperatures varied from 0.u8 mg/ml (A. suboxydans 52) to 0.83 mg/ml (A. lovaniense 48).