Desenvolvimento de produtos proteicos de tremoço doce (Lupinus albus L.) por extrusão termoplastica : influencia das variaveis de processo nas propriedades funcionais
Marisa de Nazare Hoelz Jackix
TESE
Português
T/UNICAMP J129d
Campinas, SP : [s.n.], 1989.
146f. : il.
Orientador : Ahmed A. El-Dash
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Desenvolvimento de produtos proteicos de tremoço doce (Lupinus albus L.) por extrusão termoplastica : influencia das variaveis de processo nas propriedades funcionais
Marisa de Nazare Hoelz Jackix
Desenvolvimento de produtos proteicos de tremoço doce (Lupinus albus L.) por extrusão termoplastica : influencia das variaveis de processo nas propriedades funcionais
Marisa de Nazare Hoelz Jackix
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