Contribuição a determinação estequiometrica de açucares redutores

Contribuição a determinação estequiometrica de açucares redutores

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

TESE

Português

T/UNICAMP G586c

Campinas, SP : [s.n.], 1988.

125f.

Orientador: Frederick Carl Strong III

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Na oxidação de açucares redutores com íons cúpricos, a tabela de Lane - Eynon exibe uma faixa de 4,85 - 5,20 eqs/mol para a glicose e 7,25-7,48 eqs/mol para lactose. Na presença de 1 a 25g de sacarose/100ml de solução, encontramos valores mínimos de 5,0 e 5,7 eqs/mol de glicose. A tabela de...

Abstract: In the oxidation of reducing sugars with cupric íons, the table o flane - Eynon exhibits a range of 4.85-5.20 eq/mole for glucose and 7.25-7.48 eq/mole for lactose. In the presence of 1 to 25g of sucrose/100ml of solution, we find minimum values of 5.0-5.7 eq/mole of lactose. Because of...

Contribuição a determinação estequiometrica de açucares redutores

Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves


										

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Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

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