Ensaios sobre a extração com solventes e desacidificação de oleo de arroz

Ensaios sobre a extração com solventes e desacidificação de oleo de arroz

Maria Ines Jacques dos Reis

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP R277e

Campinas, SP : [s.n.], 1974.

57 f. : il.

Orientador: Leopold Hartman

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos

Resumo: Devido a lipólise enzimática há um rápido aumento de acidez no óleo contido no farelo de arroz. Esta acidez e outros fatores ainda desconhecidos são responsáveis pelas extremamente altas perdas durante a desacidificação de óleo de farelo de arroz por álcalis. Experiências feitas no início do...

Abstract: Owing to the action of lipolytic enzymes there occurs a rapid increase of acidity in the oil contained in the rice bran. This acidity and some other factors not clearly understood are responsible for the inordinately high losses during the neutralization of the rice bran oil with alkalis....

Ensaios sobre a extração com solventes e desacidificação de oleo de arroz

Maria Ines Jacques dos Reis


										

Ensaios sobre a extração com solventes e desacidificação de oleo de arroz

Maria Ines Jacques dos Reis

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