Orientador: Iracema de Oliveira Moraes

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola

Resumo: Invertase de levedura foi imobilizada ionicamente, usando como suportes Duolite S-761, Amberlite, IRA-400, Rexyn101(H) e Dowex 1 - X4. Foi estudada a influência do pH do meio na ligação da enzima ao suporte, bem como tempo de imobilização e proporção da enzima em relação a resina. Foram...

Resumo: Invertase de levedura foi imobilizada ionicamente, usando como suportes Duolite S-761, Amberlite, IRA-400, Rexyn101(H) e Dowex 1 - X4. Foi estudada a influência do pH do meio na ligação da enzima ao suporte, bem como tempo de imobilização e proporção da enzima em relação a resina. Foram determinados os parâmetros cinéticos Km e Vm e estudados os fatores temperatura e pH, para a enzima livre imobilizada. A cinética de hidrólise de sacarose foi estudada, usando um reator de leito fixo com invertase imobilizada e testado o modelo proposto para o reator tubular ideal. A resina que apresentou maior retenção de atividade foi Duolite S-761, com 70,43%, a um pH do meio de imobilização igual a 3,0. Os parâmetros cinéticos da invertase imobilizada diferiram daqueles da enzima livre.. Em operação continua, se mostraram dependentes da velocidade linear de fluxo na coluna

Abstract: Yeast invertase was ionically immobilized on carriers of Duolite S-761, Amberlite IRA-400, Rexyn101(H) e Dowex 1 - X4. The Ph of the medium influence on enzyme ¿ carrier linkage, as well as the time of immobilization and the ratio enzyme/resin were studied. ... Note: The complete abstract...

Abstract: Yeast invertase was ionically immobilized on carriers of Duolite S-761, Amberlite IRA-400, Rexyn101(H) e Dowex 1 - X4. The Ph of the medium influence on enzyme ¿ carrier linkage, as well as the time of immobilization and the ratio enzyme/resin were studied. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations