Secagem de sangue bovino incorporado a proteina texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo

Secagem de sangue bovino incorporado a proteina texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo

Paulo Jose do Amaral Sobral

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP So12s

Campinas, SP : [s.n.], 1987.

180f.

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de ALimentos

Resumo: Estudou-se a cinética de secagem de um produto constituído de sangue bovino (s) absorvido em proteína texturizada de soja (PTS), em leito agito-fluidizado e em leito fixo. No leito fluidizado, estudou-se a Influência da temperatura (60-100°C), da vazão do ar (1,4-2,5 kg/m2s), da agitação...

Abstract: The drying kinetics of a product made of bovine blood absorved on a texturized soy protein was studied in both a stirred fluidized bed and a fixed bed dryer. In the fluidized bed dryer the influence of temperature (60-100°C), air flow rate (1,4-2,5 Kg/m2s), agitation (0-60 rpm) and...

Secagem de sangue bovino incorporado a proteina texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo

Paulo Jose do Amaral Sobral


										

Secagem de sangue bovino incorporado a proteina texturizada de soja, em leito fluidizado e em leito fixo

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