Estudos do requeijão do Norte : composição, qualidade e comportamento durantre a estocagem

Estudos do requeijão do Norte : composição, qualidade e comportamento durantre a estocagem

Catharina Janssen Escudero

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP J266e

[Studies of North curd]

Campinas, SP : [s.n.], 1979.

100 f. : il.

Orientador: Delia Rodriguez-Amaya

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: No presente trabalho, foram analisadas 15 amostras de requeijão no Norte, coletadas duerante três períodos diferentes, sendo 5 amostras por período, provenientes de diversos Estados da Região Nordeste, mais conhecidas por esse tipo de produto. Foram determinadas a composição, a condição...

Abstract: The present study consisted of the analysis of 15 samples of "Requeijão do Norte" collectd at three different times, five samples each time, from the various Northeastern states known for this type of product. The chemical compositioon, microbiological condition and preference were...

Estudos do requeijão do Norte : composição, qualidade e comportamento durantre a estocagem

Catharina Janssen Escudero


										

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Catharina Janssen Escudero

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