Orientador : Laszlo Halasz

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola

Resumo: Nos últimos anos, têm existido uma grande preocupação em dotar as câmaras frigoríficas com perfeitos controles de umidade relativa e temperatura, a fim de manter ótimas condições de conservação dos produtos estocados. Nas câmaras frigoríficas, as elevadas umidades relativas necessárias para...

Resumo: Nos últimos anos, têm existido uma grande preocupação em dotar as câmaras frigoríficas com perfeitos controles de umidade relativa e temperatura, a fim de manter ótimas condições de conservação dos produtos estocados. Nas câmaras frigoríficas, as elevadas umidades relativas necessárias para a preservação dos produtos alimentícios são obtidas através de umidificação do ar. Com este objetivo, as indústrias de equipamentos frigoríficos desenvolveram estudos de projetos de umidificadores e geradores de vapor de água e seus respectivos controles. Estes equipamentos, especialmente quando dimensionados para câmaras frigoríficas menores, são relativamente caros; além disso, o vapor introduzido aumenta a carga térmica, requerendo¬ se maior capacidade frigorífica do equipamento. Como resultado final, os custos de investimento e de operação aumentam consideravelmente. Neste trabalho verificou-se experimental e teoricamente um método para o controle de temperatura e umidade relativa de câmaras frigoríficas que não necessita umidificação, tentando assegurar sempre um equilíbrio entre a umidade gerada pelo produto (perda de peso) e a retirada de umidade do ar pelo equipamento frigorífico. O controle de temperatura atua sobre a válvula de expansão e o controle de umidade sobre uma válvula reguladora na sucção do compressor. Como o equipamento experimental, devido às fontes disponíveis, não possibilitou a verificação do método em toda faixa de operação interessante para a pratica, elaborou-se um modelo matemático para simular o comportamento do sistema e, o mesmo modelo matemático foi aplicado para cálculos por computador, para poder tirar-se resultados práticos. Os resultados mostram que o sistema de controle tem limitações, porém vale a pena desenvolve-lo em trabalhos futuros

Abstract: In recent years, there is a big concern to equip cold roams with perfect relative humidity and temperature controls, in order to maintain excellent conditions of conservation of the stocked products. In cold rooms, the high relative humidities necessary for the preservation of food...

Abstract: In recent years, there is a big concern to equip cold roams with perfect relative humidity and temperature controls, in order to maintain excellent conditions of conservation of the stocked products. In cold rooms, the high relative humidities necessary for the preservation of food products are obtained, through the humidification of the air with this objective, the industries of refrigeration equipments developed study projects of humidifiers and water vapor generators and their respective controls. These equipments, especially when dimensioned for smaller cold rooms, are relatively expensive, besides, the introduced vapor increases the thermal load, requiring bigger refrigeration. capacity of equipment. As a final result, the costs of investment and of operation increase considerably. In this work, it was verified experimentally and theoretically, one method for the control of temperature and relative humidity of cold rooms which do not require humidification, trying always to maintain an equilibrium between the humidity generated by the product (loss of weight) and the removal of humidity of the air by the refrigeration equipment. The control of temperature depends on the actuation of an expansion valve and, the control of humidity on a regulating valve at the suction of the compressor. As an experimental equipment, due to the sources available, it did not facilitate the verification of the method in all area of operation which is of practical interest, a mathematical model was worked out to simulate the behavior of the system and, the same mathematical model was applied for estimations by computer in order to obtain practical results. The results show that the control systems has limitations, however, it is worthwhile to develop it in future works