Estudo comparativo da fermentação de glicose e sacarose por Zymomenas mobilis

Estudo comparativo da fermentação de glicose e sacarose por Zymomenas mobilis

Maria da Penha Longo Mortatti

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP M841e

Campinas, SP : [s.n.], 1985.

82 f.

Orientador : Yong Kun Park

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A linhagem de Zymomonas mobilis NRRL B-806 apresentou a maior atividade da enzima hidrolisante da sacarose (E.H.S.) em um meio contendo frutose, quando foi comparada com as outras linhagens testadas. Essa enzima extracelular hidrolisou rafinos e sacarose mas não hidrolisou melezitose,...

Abstract: Z.mobilis NRRL B-806 produced more sucrose hydrolyzing enzyme (S.H.E.) on me di um containing fructose than other tested strains. This extracelular enzyme hydrolysed sucrose and raffinose, but did not hydrolyse melezitose resembling a S-D-fructofuranoside fructohydrolase (E.C. 3.2.1.26)....

Estudo comparativo da fermentação de glicose e sacarose por Zymomenas mobilis

Maria da Penha Longo Mortatti


										

Estudo comparativo da fermentação de glicose e sacarose por Zymomenas mobilis

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