Antioxidante extraido da soja

Antioxidante extraido da soja

Marco Tulio Coelho Silva

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Si38a

Campinas, SP : [s.n.], 1987.

119 f.

Orientador: João Shojiro Tango

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Extratos em metanol, etanol, acetona e água de grãos de soja de quatro cultivares, de diferentes safras e locais de colheita foram testados quanto á atividade antioxidante em um sistema modelo de acido linoléico e ß-caroteno. Não foi encontrada grande influencia no local de colheita, do ano...

Abstract: Soybean extracts in ethanol, methanol, acetone and water, obtained from four different cultivars, harvested in different locations and years, were tested for antioxidant activity aqueous emulsion of linoleic acid and ß-carotene. It was shown that neither the environment nor the variety of...

Antioxidante extraido da soja

Marco Tulio Coelho Silva


										

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Marco Tulio Coelho Silva

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