Metodos alternativos de secagem de charque com auxilio de coletores de solares : previsão matematica do processo

Metodos alternativos de secagem de charque com auxilio de coletores de solares : previsão matematica do processo

Antonio Raimundo da Silva Costa

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C823m

Campinas, SP : [s.n.], 1978.

101 f. : il.

Orientador: Luiz Gabriel Villa

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola

Resumo: O charque é um produto salgado e dessecado, de elevado valor protéico, tradicionalmente ligado ã alimentação de uma ponderável parcela da população brasileira, notadamente aquela das regiões Norte e Nordeste, onde sobressai como a1imento básico. A indústria de carne neste País, de um modo...

Abstract: Drying is one of the basic unit operations in the production of "charque" (salted meat). The process is ordinarily performed, expossing the meat to solar radiation and natural convection. In the present research work, forced convection and the used of plane solar collector to heat the...

Metodos alternativos de secagem de charque com auxilio de coletores de solares : previsão matematica do processo

Antonio Raimundo da Silva Costa


										

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