Orientador: Lucia Maria Valente Soares

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Surtos de fusariose em animais são regularmente relatados no sul do país, importante centro produtor de grãos. Paralelamente o Brasil importa cereais de países em que, reconhecidamente, existem prob1emas com tricotecenos e zearalenona. Com a falta de procedimentos analíticos simples e de...

Resumo: Surtos de fusariose em animais são regularmente relatados no sul do país, importante centro produtor de grãos. Paralelamente o Brasil importa cereais de países em que, reconhecidamente, existem prob1emas com tricotecenos e zearalenona. Com a falta de procedimentos analíticos simples e de baixo custo, levantamentos da incidência destas micotoxinas e sua fiscalização não têm sido possível em nosso país até a presente data. Para suprir esta lacuna, foi desenvolvido um procedimento analítico para determinação de toxina T2, diacetoxiscirpenol, roridina A, verrucarina A e zearaleona em milho, feijão, soja e arroz. Um outro procedimento, variante do primeiro, foi desenvolvido para determinação de toxina T2, diacetoxiscirpenol, roridina A, verrucarina A em trigo. Os coeficientes de variação obtidos, de 12% e 16%, respectivamente com amostra contaminada por inoculação de cepas toxigênicas de Fusarium e com amostras artificialmente contaminadas, e a recuperação média de 101%, demonstram a repetibilidade e a exatidão da metodologia proposta. Os limites de detecção conseguidos mostraram a sua adequação para trabalhos com amostra contendo teores médios e altos de contaminação (zearalenona - 154 ?g/kg; diacetoxiscirpenol - 900 a 1500 ?g/kg; toxina T2 - 550 a 1100 ?g/kg; roridina A - 790 ?g/kg; verrucarina A - 900 a 1500?/kg). Um sistema para confirmação de tricotecenos, em camada delgada, é proposto visando permitir uma maior segurança nos resultados dos laboratórios sem acesso a espectrometria de massa. Cinco reveladores, três sistemas solventes em conjunto com uma reação de acetilação, realizada diretamente em placa, são empregados

Abstract: Outbreaks of fusariotoxicoses in animals have been regularly reported in the Southern Brazil, important grain production center. On the other hand, Brazil imports cereals from countries known to have problems with trichothecenes and zearalenone in their products. Lacking simple and 16w...

Abstract: Outbreaks of fusariotoxicoses in animals have been regularly reported in the Southern Brazil, important grain production center. On the other hand, Brazil imports cereals from countries known to have problems with trichothecenes and zearalenone in their products. Lacking simple and 16w cost analytical methods, surveys of the incidence of these mycotoxins, as well as their control, have not been possible to date in this country. In answer to this need, an analytical method was developed to determine T2 toxin, diacetoxysctrpenol, roridin A, verrucarin A and zearalenone in maize, beans, soybeans and rice. Avariation of the above procedure was tested in wheat to determine T2 toxin, diacetoxys cirpenol, roridin A and verrucarin A. Coeficients of variation of 12% and 16%, were obtained in samples contaminated with toxigenic strains of Fusarium and samples artificially contaminated. Detection limits were: zearalenone: 154 ?g/kg; diacetoxyscirpenol: 900- 1500 ? /kg; T2 toxin: 550-1100?/kg; roridin A: 790J?g/kg and verrucartn A: 900-1500 ?/kg, showing the adequacy of the method for medium and highly contaminated samples. A system for confirmation of trichothecenes in TLC also has been developed and proposed in order to assure more reliable results in laboratories with no access to mass spectrometry. Three solvent systems, five color developing sprays in conjunction with an acetylation reaction performed directly on the TLC plate, are employed