Avaliação do uso de conservantes sobre a estabilidade microbiologica de agua de coco carbonatada

Eliene Penha Rodrigues Pereira

Material

DISSERTAÇÃO

Idioma

Português

Número de chamada

T/UNICAMP P414a

Título paralelo/equiv.

[Evaluation of the use of preservatives on the microbiological stability of carbonated coconut water]

Publicação

Campinas, SP : [s.n.], 2010.

Descrição física

92 p. : il.

Nota geral

Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria

Nota de dissertação ou tese

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Assuntos

Água de coco

Carbonatação

Sorbato de Potassio

Metabissulfito de sodio

Autoria

Pereira, Eliene Penha Rodrigues, 1981-

Faria, José de Assis Fonseca, 1950- Orientador

Cabral, Antônio Carlos Dantas Avaliador

Anjos, Carlos Alberto Rodrigues, 1957- Avaliador

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Eliene Penha Rodrigues Pereira

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