Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico

Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico

Moacir Cardoso Elias

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP EL42e

Campinas, SP : [s.n.], 1979.

60 f. : il.

Orientador : Leopold Hartman

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola

Resumo: Foram efetuadas degomagens de quatro amostras de óleo bruto comercial de soja, com soluções de reagentes neutros, básicos e ácidos, empregando-se 3% de cada solução (volme/peso do óleo), a 55-60 °C, durante 30 minutos, seguidas por centrifugação. O emprego de solução aquosa de hidróxido de...

Abstract: Four samples of commercial crude soyabean oil were degummed with solutions of neutral, bas1e and acid reagents, using 3% (v/weight of oil) of each solution with agitation during 30 min. at 55-60 °C, followed by centrifugation. Aqueous solution of am¬monium hydroxide employed in...

Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico

Moacir Cardoso Elias


										

Estudo da remoção de fosfatideos de oleo de soja e seu controle analitico

Moacir Cardoso Elias

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