Invertases soluvel e insoluvel : suas propriedades e cinetica

Invertases soluvel e insoluvel : suas propriedades e cinetica

Iacy dos Santos Draetta

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP D783i

Campinas, SP : [s.n.], 1973.

44 f. : il.

Orientador : Yong Kun Park

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos

Resumo: Invértase (ß-d-fructofuranosido-fructosídase E.C.3.2.1.26) foi obtida por autólise prolongada de leveduras, em presença de acetato de etila. Obtém-se, dessa maneira, duas formas de invértases ¿ solúvel e insolúvel ¿ as quais foram separadas por centrifugação a 1.200 g. A cinética da...

Abstract: Invertase (ß-d-fructofuranoside-fructohydrolase, E.C.3.2.1.26) was obtained by extensive autolysis of baker's yeast in the presence of ethyl acetate. Two forms of the enzyme were obtained by centrifugation at 1200 g. The kinetics of the enzymatic hydrolysis of sucrose by invertase has been...

Invertases soluvel e insoluvel : suas propriedades e cinetica

Iacy dos Santos Draetta


										

Invertases soluvel e insoluvel : suas propriedades e cinetica

Iacy dos Santos Draetta

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