Orientador: Quivo S. Tahin

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia

Resumo: Jovens do sexo masculino de 19 anos, prestando o Serviço Militar em Pouso Alegre, sul de Minas Gerais, foram agrupados segundo a ingestão dietária de óleo de soja, rica em ácidos graxos poliinsaturados ou de gordura de porco, rica em ácidos graxos saturados e monoinsaturados e quanto ao...

Resumo: Jovens do sexo masculino de 19 anos, prestando o Serviço Militar em Pouso Alegre, sul de Minas Gerais, foram agrupados segundo a ingestão dietária de óleo de soja, rica em ácidos graxos poliinsaturados ou de gordura de porco, rica em ácidos graxos saturados e monoinsaturados e quanto ao hábito de fumar cigarros. O grupo óleo de soja era constituído por 26 soldados que tomavam suas refeições principais permanentemente no quartel. O grupo gordura de porco era constituído também por 26 soldados, porém tomavam sua principais refeições em suas residências, pequenas propriedades rurais, localizadas próximas ao quartel onde seus pais criavam porcos para o consumo diário da família. Cada um desses grupos foram sub-divididos em dois sub-grupos de 13 jovens cada: fumantes e não-fumantes. Foram recolhidos amostras de sangue, após jejum de 12 horas e determinados no soro sanguíneo, níveis de lipídeos totais (pelo método da fosfovanilina), de colesterol total, de triglicerídeos, de lipoproteínas de alta densidade-colesterol (HDL-colesterol) com a finalidade de se analisar o efeito do fumo associado à dietas lipídicas, sobre o metabolismo lipídico humano. Observamos que a gordura de porco induziu aumento dos níveis de todos os parâmetros lipídicos estudados quando comprados com o óleo de soja... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital

Abstract: A number of Young men, 19 years old, serving in the Army, in Pouso Alegre southern of Minas Gerais, were grouped according to their dietary ingestion of lipids: a) soybean oil, rich in polyunsaturated fat or b) lard, rich in saturated and monounsaturated fat and also in ralation to...

Abstract: A number of Young men, 19 years old, serving in the Army, in Pouso Alegre southern of Minas Gerais, were grouped according to their dietary ingestion of lipids: a) soybean oil, rich in polyunsaturated fat or b) lard, rich in saturated and monounsaturated fat and also in ralation to smoking. The soybean oil group consisted of 26 soldiers who had their meals at the barracks. The lard group also consisted of 27 soldiers but these men had their meals at home in small rural homesteads situated near the barracks. Their parents raised pigs for their daily consumption. Each group was subdivided into smaller group of 13 men: smokers and nonsmokers. Samples of blood were taken after a 12 hour fast and it were determined the blood serum levels of the total lipids (using the phosphobanilic method), the total cholesterol, the triglycerides, the lipoproteins of high density-cholesterol (HDL-cholesterol) and the lipoproteins of low-density cholesterol (LDL-cholesterol), with the purpose of analyzing the effect of tabacco associated to lipidic diets on the human lipid metabolism. We have observed that lard induced an increase of the levels of all the lipidic parameters studied when compared with the soybean oil group... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations