Estudo cinetico da invertase livre e imobilizada em alginato de calcio

Estudo cinetico da invertase livre e imobilizada em alginato de calcio

Fernando Antonio Cabral

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C112e

Campinas, SP : [s.n.], 1989.

[164]f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho foi dado ênfase especial aos aspectos cinéticos envolvidos na hidrólise da sacarose pela enzima invertase, nas formas livre e imobilizada em gel de alginato de cálcio. Os parâmetros cinéticos foram determinados levando em conta as taxas iniciais de reação, de forma a evitar os...

Abstract: In this work special emphasis was given to the study of the kinetics of sucrose hydrolysis by invertase. The enzyme was used in free as well immobilized in calcium alginate forms. The kinetic parameters ware determined considering the initial rates of reaction, in order to avoid the...

Estudo cinetico da invertase livre e imobilizada em alginato de calcio

Fernando Antonio Cabral


										

Estudo cinetico da invertase livre e imobilizada em alginato de calcio

Fernando Antonio Cabral

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