Orientador : Jose Satiro de Oliveira

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A produção pecuária constitui um fator básico para o crescimento do setor primário nos países em via de desenvolvimento. Pesquisadores têm buscado alternativas para o gado de leite e a caprinocultura, dentro do contexto pecuário, tem sido indicada como raça boa opção. A Empresa de Pesquisa...

Resumo: A produção pecuária constitui um fator básico para o crescimento do setor primário nos países em via de desenvolvimento. Pesquisadores têm buscado alternativas para o gado de leite e a caprinocultura, dentro do contexto pecuário, tem sido indicada como raça boa opção. A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Alagoas (EPEAL) vem estudando o desenvolvimento genético de caprinos leiteiros introduzindo no Estado a raça Saanen importada, típica produtora de leite, e cruzando-a com raças nativas, como a Marota e a Moxotó, que são altamente resistentes ãs adversidades climáticas, mas pouco produtivas. 0 presente trabalho avaliou a composição e o rendimento do leite das cabras Saanen criadas na EPEAL, em Maceió, Alagoas. Observou-se que embora as cabras Saanen importadas tenham mostrado uma produtividade média relativamente baixa nas condições do nordeste (1,02 Kg/dia), apresentaram uma produção global de leite (367 kg) considerada boa em função de seu longo período de lactação. No final de um ano, o rendimento (0,71 Kg/dia) ainda correspondia a cerca de 50% do observado no pico de lactação. As curvas individuais de lactação mostraram variações significativas no rendimento, indicando assim, diferenças . fenotípicas entre as cabras observadas. Os resultados mostraram grandes variações dia a dia na quantidade de leite produzida por animal, ocasionando variações substanciais na produção total diária do rebanho. Os teores de proteína e sólidos totais do leite tenderam a diminuir durante a lactação até aproximadamente 120 dias após o parto, enquanto que a gordura mostrou oscilações de dia para dia. Foram detectadas diferenças significativas entre animais para todas as determinações analíticas. O aumento de 50% de proteína ministrado as cabras sob a forma de concentrado proteico interferiu significativamente nos valores de pH, gordura, sólidos totais e densidade, não tendo entretanto, influenciado no teor de proteína nem no rendimento

Abstract: Animal production is the most important basic factor for the whole primary production in developing countries. Research projects have looked for an alternative to the cow as an animal for milk production, and the goat has been indicated as a good option. EPRAL - "Empresa de Pesquisa...

Abstract: Animal production is the most important basic factor for the whole primary production in developing countries. Research projects have looked for an alternative to the cow as an animal for milk production, and the goat has been indicated as a good option. EPRAL - "Empresa de Pesquisa Agropecuária de Alagoas", a research institute located in Maceió, State of Alagoas - Brazil, has conducted studies to improve the genetic potential for milk production of the native breeds of Brazilian goats, such as Marota and Moxotõ. In these studies good milk procucing breeds such as Saanen have been imported to be used in cross breeding with the nativegoats, which are well adapted to the adverse climatic conditions. This research evaluated the performance of the Saanen goat herd raised in EPEAL, by following the milk yield and its composition. It was observed that the imported goats showed a relatively low average milk production under the conditions in the north-east of Brazil (1,02 kg/day), although the total milk production (367 kg) could, be considered to be good due to the long period of lactation. At the end of a year's lactation the milk yield {0,71 kg/day) was still about 50% of the highest yield observed during same lactation period. The individual lactation curves indicated substantial differences in milk yields from one goat to another. It was also observed that the animals showed great individual variation in the day to day milk yield, which caused substantial in the total milk produced by herd from one day to another. The protein and total milk solids components of the milk showed a tendency to decline in their percentage values during the first 120 days of lactation. The fat contend did not show this ten dancy but varied greatly from one day to another. For all the analytical determinations of the milk, there were statistical differences between animals. A 50% increase in the amount of protein offered to the goat in the form of concentrated feed caused statistical interferences in the values of pH and specific density of the milk, and also in the fat and total solids contends. However there was no influence on the yield and protein content