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Detanificação e desfitinização de grãos de sorgo (Sorghum bicolor) por tanase e fitase e estudo biologico

Detanificação e desfitinização de grãos de sorgo (Sorghum bicolor) por tanase e fitase e estudo biologico

Patricia Fernanda Schons

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Sch65d

[Sorghum gruels (Sorghum bicolor) detanification and defitinization with tannase and phytase and biological study]

Campinas, SP : [s.n.], 2009.

112 p. : il.

Orientador: Gabriela Alves Macedo

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Este trabalho visou avaliar o efeito do fungo Paecilomyces variotti e das enzimas fitase e tanase sobre fatores antinutricionais, taninos e fitatos presentes no sorgo tipo vassoura. A enzima tanase produzida pelo fungo Paecilomyces variotti apresentou atividade enzimática de 626U/g, além... Ver mais
Abstract: This work aimed assess the fungus Paecilomyces variotti and enzymes phytase, tannase effects on the antinutritional factors, tannins and phytates present in sorghum. The tannase produced by the fungus Paecilomyces variotti has enzymatic activity of 626U/g, in addition this enzyme were... Ver mais

Detanificação e desfitinização de grãos de sorgo (Sorghum bicolor) por tanase e fitase e estudo biologico

Patricia Fernanda Schons

										

Detanificação e desfitinização de grãos de sorgo (Sorghum bicolor) por tanase e fitase e estudo biologico

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