Estudo dos fenomenos de secagem de batata (Solamum tuberosum, L. cultivadas Bintje

Estudo dos fenomenos de secagem de batata (Solamum tuberosum, L. cultivadas Bintje

Fernanda Elizabeth Xidieh Murr

TESE

Português

T/UNICAMP M96e

Campinas, SP : [s.n.], 1992.

[190] f. : il.

Orientador : Kil Jin Park

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Utilizando a batata (Solanum tuberosum, L. Caltivar Bintje), desenvolveu-se um estudo experimental quantitativo dos fenômenos que ocorrem durante o processo de secagem: o do transporte de calor, através do estudo da condutividade térmica; o de transporte de massa pelo estudo das isotermas de...

Abstract: Experimental studies of potato (Solanum tuberosum, L. cultivar Bintje) was conducted about the phenomena during the dryjng process: heat transfer, through thermal conductivity; mass transfer, through desorption isotherms and drying behaviour and taking into account the shrinkage of the...

Estudo dos fenomenos de secagem de batata (Solamum tuberosum, L. cultivadas Bintje

Fernanda Elizabeth Xidieh Murr


										

Estudo dos fenomenos de secagem de batata (Solamum tuberosum, L. cultivadas Bintje

Fernanda Elizabeth Xidieh Murr

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