Composição em nutrientes e caracterização das proteinas de file de pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895)

Composição em nutrientes e caracterização das proteinas de file de pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895)

Maristela Gonçalves Sousa Machado

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP M18c

Campinas, SP : [s.n.], 1989.

[75]f. : il.

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O presente trabalho teve como objetivo obter algumas informações sobre a composição centesimal e de nutrientes e caracterização das proteínas do filé do pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895) visando uma ampliação dos conhecimentos desta espécie que vem sendo bastante visada pela piscicultura...

Abstract: The present work was undertaken with the aim of obtaining some information about pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895) in terms of its chemical composition, protein characterization and nutritional evaluation. This fish is visualized as a very interesting species in Brazilian aquaculture...

Composição em nutrientes e caracterização das proteinas de file de pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895)

Maristela Gonçalves Sousa Machado


										

Composição em nutrientes e caracterização das proteinas de file de pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895)

Maristela Gonçalves Sousa Machado

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