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Reologia de suspensões-modelo = efeito da concentração de solidos e da matriz dispersante

Reologia de suspensões-modelo = efeito da concentração de solidos e da matriz dispersante

Ana Carla Kawazoe Sato

TESE

Português

T/UNICAMP Sa83r

[Model-suspensions rheology]

Campinas, SP : [s.n.], 2009.

145 p. : il.

Orientador: Rosiane Lopes Cunha

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A influência das características físicas e químicas do meio dispersante sobre a reologia de suspensões-modelo foi avaliada visando o entendimento do comportamento de sistemas reais como as polpas de frutas. Para isto, o trabalho foi dividido em duas etapas: 1) estudo do efeito da composição... Ver mais
Abstract: The influence of the physical and chemical properties of dispersing matrices on the rheological behavior of model-suspensions was evaluated, aiming the understanding of real suspensions such as fruit pulps. The present research was divided into two parts: 1) influence of composition of... Ver mais

Reologia de suspensões-modelo = efeito da concentração de solidos e da matriz dispersante

Ana Carla Kawazoe Sato

										

Reologia de suspensões-modelo = efeito da concentração de solidos e da matriz dispersante

Ana Carla Kawazoe Sato

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