Orientador : Antonio de Melo Serrano

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A eficiência de soluções de hipoclorito de sódio foi avaliada usando-se como indicadores os esporos de B. subtilis ATCC 19659. Foram produzidos, em tempos diferentes, dez lotes de esporos de B. subtilis ATCC 19659 com mesma resistência ao hipoclorito, pois não houve diferença significativa...

Resumo: A eficiência de soluções de hipoclorito de sódio foi avaliada usando-se como indicadores os esporos de B. subtilis ATCC 19659. Foram produzidos, em tempos diferentes, dez lotes de esporos de B. subtilis ATCC 19659 com mesma resistência ao hipoclorito, pois não houve diferença significativa ao nível de 5% de probabilidade (P < 0,05) nas reduções decimais do número desses esporos apôs serem submetidos a 105 mg/l de cloro disponível livre em pH 9,8 a 30°C. A estabilidade do número de esporos de B. subtilis ATCC 19659 e de sua resistência às soluções de hipoclorito de sódio com 105 mg/l de cloro disponível livre em pH 9,8 no tempo de contato de 145 minutos a 30°C foi avaliada aos 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias era três armazenamentos; refrigeração a 4°C, congelamento a -18°C, ambos em glicerol e água (15 : 85) e liofilização em tampão fosfato M/15 de pH 7 com posterior estocagem a 4°C. A refrigeração, de acordo com as análises estatísticas, foi a melhor forma de armazenamento: o número dos esporos permaneceu constante durante os 180 dias, numa faixa de 1,41 a 1,58 x 109 unidades formadoras de colônias por mililitro (UFC/ml) e a resistência ficou estável por 150 dias, mantendo-se entre 2,62 e 2,69 reduções decimais (RD). No congelamento detectou-se uma tendência de aumento do número de esporos viáveis à medida que se prolongou a armazenagem. A resistência permaneceu estável por 120 dias, entre 2.65 e 2,72 RD. Sob liofilização, verificou-se uma maior variação no número de esporos viáveis nos diversos períodos de armazenamento. A resistência ao cloro manteve-se a mesma por 90 dias, entre 2,63 e 2,98 RD. A ação esporicida das soluções de hipoclorito de sódio contendo 50, 75, 105, 150 e 200 mg/l de cloro disponível livre em pH 9,6 e 105 mg/l com pH 9,0, 8,0 e 7,0, á temperatura de 30°C foi avaliada em lotes de esporos de B. subtilis ATCC 19659 suspensos em glicerol e água (15 : 85). Os tempos de contato, para cada condição, foram escolhidos dentro da faixa de morte acentuada, em ensaios preliminares. Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital.

Abstract: The efficiency of sodium hypoclorite as a sporicide was studied using Bacillus subtilis ATCC 19659. Ten lots of spores, produced on different occasions, showed no significant difference (P < 0.05) in resistance to 105 mg/1 free vailable chlorine at pH 9.8 and 30ºC, measured as decimal...

Abstract: The efficiency of sodium hypoclorite as a sporicide was studied using Bacillus subtilis ATCC 19659. Ten lots of spores, produced on different occasions, showed no significant difference (P < 0.05) in resistance to 105 mg/1 free vailable chlorine at pH 9.8 and 30ºC, measured as decimal reduction in the number of spores. Spores were stored under three different conditions: at 4°C and at -18°C in glicerol: H20 (15 : 85), and at 4°C lyophilized in 0.067 M phosphate buffer at pH 7.0. The stability of the spore population and its resistance to NaOCl (105 mg/1 free available chlorine) at pH 9.6 for 145 tu at 30CC was determined every 30 d for up to 180 d. At 4ºC, no change occurred in the spore population for 180 d, maintaining a range of 1.41 to 1.58 x 109 colony forming units per ml (CFU/ml ). and no change in resistance occurred for 150 d, remaining between 2.62 and 2.69 decimal reduction (DR ). At -18°C, the number of viable spores tended to increase and resistance was slabie for 120 d, between 2.65 and 2.72 DR. Under lyophi1ization the number of viable spores was variable. Resistance to chlorine remained the same for 90 d, between 2.63 and 2.98 DR. The sporicidal action of NaOCl at 50, 75, 105, 150 and 200 mg/1 of free available chlorine at pH 9.8, and 105 mg/1 at pH 7.0, 8.0 and 9.0, was studied using lots ol spores suspended in solutions of glicerol: H20 (15 : 85) at 30°C. The times of contact were chosen from a death range in preliminary studies. The decimal reductions could be expressed by the linear regression equation Y = aX + b, where Y = decimal reduction and X = time of contact of the sanitizing agent with the spores...Note: The complete abstract is available with the full electronic document.