Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer
Maria Helena Castro Reis Passos
TESE
Português
(Broch.)
T/UNICAMP P268i
Campinas, SP : [s.n.], 2000.
242p. : il.
Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer
Maria Helena Castro Reis Passos
Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer
Maria Helena Castro Reis Passos
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