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Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer

Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer

Maria Helena Castro Reis Passos

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP P268i

Campinas, SP : [s.n.], 2000.

242p. : il.

Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

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Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer

Maria Helena Castro Reis Passos

										

Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer

Maria Helena Castro Reis Passos

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