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Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radical livre

Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radical livre

Renata Del Bel Cury

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP C949c

[Bioactive compounds in baby foods products and its antioxidant activity]

Campinas, SP : [s.n.], 2008.

99f : il.

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Cada vez mais se associa o consumo de frutas e vegetais à prevenção do câncer, doenças cardiovasculares, osteoporose e diabetes por serem excelentes fontes de compostos fitoquímicos com ação antioxidante que evitam o estresse oxidativo e seus efeitos. Os carotenóides, compostos fenólicos... Ver mais
Abstract: The association between a diet rich in fruits and vegetables and decreased risk of cancer, cardiovascular disease, osteoporosis and diabets is supported because these foods are excelent sources of bioactive compounds with antioxidant activity that can act or prevent the effects of... Ver mais

Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radical livre

Renata Del Bel Cury

										

Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radical livre

Renata Del Bel Cury

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