Aplicação de membranas polimericas no processo de degomagem do oleo de girassol
Cesar de Morais Coutinho
TESE
Português
(Broch.)
T/UNICAMP C837a
[Degumming of sunflower oil using polymeric membranes]
Campinas, SP : [s.n.], 2008.
160f. : il.
Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Viotto
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Resumo: A aplicação da tecnologia de membranas como método de separação, concentração e purificação de componentes está largamente difundida nos processos industriais de um modo geral, incluindo a indústria de alimentos. Em tecnologia de óleos, o uso de membranas como método de separação ainda não...
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Resumo: A aplicação da tecnologia de membranas como método de separação, concentração e purificação de componentes está largamente difundida nos processos industriais de um modo geral, incluindo a indústria de alimentos. Em tecnologia de óleos, o uso de membranas como método de separação ainda não está totalmente estabelecido, entretanto esta tecnologia mostra-se com grande potencial no refino de óleos vegetais, cujas principais vantagens em relação ao refino convencional são o uso de condições térmicas mais brandas de processamento, menor consumo energético, maior retenção de compostos nutricionalmente desejáveis e diminuição da geração de efluentes. Desta forma, a utilização de membranas permite a produção de óleos vegetais de qualidade superior, indo de encontro aos anseios do mercado, e de forma ecologicamente correta, com diminuição do impacto ambiental pela menor produção de efluentes e racionalização da água, um recurso natural cada vez mais escasso. O presente trabalho teve como objetivos a análise do comportamento de seis membranas poliméricas planas frente à permeação com três diferentes solventes, água, etanol e hexano, assim como avaliar a resistência das mesmas face à exposição e filtração com hexano. Adicionalmente, foram selecionadas duas membranas para experimentos de degomagem de óleo bruto de girassol e de soja, variando-se a concentração de solutos na alimentação, pressão, temperatura e modo de filtração, verificando-se o desempenho das referidas membranas em relação à retenção de fosfolipídeos e ao fluxo de permeado. Os resultados mostraram que todas as membranas são resistentes ao hexano e que a maior eficiência na degomagem de ambas as matérias-primas foi obtida através da filtração tangencial em módulo piloto de ultrafiltração, e os fluxos de permeado aumentaram significativamente com o aumento da pressão operacional, sem prejuízo nos niveis de retenção de fósforo. Em ultrafiltração frontal de bancada, o aumento da temperatura e da pressão exerceram efeito positivo sobre os fluxos de permeado, sem mudança significativa sobre os níveis de retenção de fósforo
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Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo, 1951-
Orientador
Viotto, Luiz Antonio, 1954-
Coorientador
Menezes, Hilary Castle de, 1946-
Avaliador
Petruz, Jose Carlos Cunha
Avaliador
Fontes, Sergio Rodrigues
Avaliador
Grimaldi, Renato, 1962-
Avaliador
Chiu, Ming Chih, 1972-
Avaliador
Aplicação de membranas polimericas no processo de degomagem do oleo de girassol
Cesar de Morais Coutinho
Aplicação de membranas polimericas no processo de degomagem do oleo de girassol
Cesar de Morais Coutinho
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