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Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Rhodotorula sp. e  aplicação na produção de frutooligossacarideos

Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Rhodotorula sp. e aplicação na produção de frutooligossacarideos

Elizama Aguiar de Oliveira

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP Ag93i

[Imobilization of extracellular enzyme fructosyltransferase from Rhodotorula sp. and application in fructooligosaccharides production]

Campinas, SP : [s.n.], 2007.

95f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: obtenção de frutooliogossacarídeos (FOS) por enzimas imobilizadas abrange dois conceitos em grande expansão nos últimos anos: aplicação industrial de enzimas imobilizadas e alimentos funcionais. A opção de imobilização é principalmente induzida pela facilidade de controle da reação e... Ver mais
Abstract: Fructooligosaccharides (FOS) production by immobilized enzymes encloses two concepts that have faced great expansion in the last few years: industrial application of enzymes and functional foods. The option for enzyme immobilization is mainly induced by the easiness of controlling the... Ver mais

Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Rhodotorula sp. e aplicação na produção de frutooligossacarideos

Elizama Aguiar de Oliveira

										

Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Rhodotorula sp. e aplicação na produção de frutooligossacarideos

Elizama Aguiar de Oliveira

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