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Estudo do efeito do "stress" alcalino na produção de goma xantana

Estudo do efeito do "stress" alcalino na produção de goma xantana

Marcia de Mello Luvielmo

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP L978e

[Study of the effect of alkaline "stress" in production xanthan gum]

Campinas, SP : [s.n.], 2007.

158p. : il.

Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O presente estudo teve como objetivo fazer uma seleção de linhagens de X. campestris para a produção de goma xantana e verificar o efeito do processo de ¿stress¿ alcalino em diferentes condições de produção deste biopolímero, através da avaliação da produção de goma e da viscosidade... Ver mais
Abstract: The present study had as objective to make a selection of strains of X. campestris for the production of xanthan gum and to verify the effect of the process of alkaline "stress" at different conditions of production of this biopolymer, through the evaluation of the gum production and of... Ver mais

Estudo do efeito do "stress" alcalino na produção de goma xantana

Marcia de Mello Luvielmo

										

Estudo do efeito do "stress" alcalino na produção de goma xantana

Marcia de Mello Luvielmo

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