Formação e deposição da parede celular em sementes de cafe durante o desenvolvimento da semente
Clovis Oliveira Silva
TESE
Português
(Broch.)
T/UNICAMP Si38f
[Cell wall formation and deposition in coffee seeds development]
Campinas, SP : [s.n.], 2006.
107f. : il.
Orientador: Marcos Silveira Buckeridge
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
Resumo: No presente trabalho são efetuadas comparações entre a composição dos polissacarídeos de parede celular de grãos verdes de café colhidos de variedades diferentes de Coffea arabica e C. canephoraem que os frutos foram colhidosem umestágio específico de maturação (somente frutos avermelhados)...
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Resumo: No presente trabalho são efetuadas comparações entre a composição dos polissacarídeos de parede celular de grãos verdes de café colhidos de variedades diferentes de Coffea arabica e C. canephoraem que os frutos foram colhidosem umestágio específico de maturação (somente frutos avermelhados) com grãos verdes de cafés denominados conilon e arábica que são diretamente utilizados como matéria prima para a produção de café solúvel. Observou-se que no caso dos grãos colhidos em um estágio específico, as diferenças entre os conteúdos de pectinas e hemicelulosessão mínimas, enquanto para os grãos utilizados na indústria há maior rendimento de polissacarídeos (hemiceluloses) como um todo e há também uma diferença entre conilon e arábica. Umavez que se sabe que esta composição varia ao longo do processo de desenvolvimento do fruto, especula-se que o modo de colheita, que para no café colhido no campo inclui certa parcela de grãos verdes juntamente com frutos maduros, possa influenciar na composição final dos polissacarídeos nas sementes de café
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Abstract: In the present work, comparisons. among the composition of cell wall polysaccharides of green coffee seeds were made with material collected from varieties of Coffea arabica and Coffea canephora in which fruits were harvested at the same developmental stage (red fruits) with green coffee...
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Abstract: In the present work, comparisons. among the composition of cell wall polysaccharides of green coffee seeds were made with material collected from varieties of Coffea arabica and Coffea canephora in which fruits were harvested at the same developmental stage (red fruits) with green coffee beans from two varieties (arabica and conilon) used as raw material for production of soluble coffee. We observed that for seeds collected from red fruits, the differences found between pectins and hemicelluloses were minimal, whereas for the seeds used as raw material for industry conilon and arabica differed. As it is knownthat cell wall composition varies in the seeds during fruit development, it is speculated hat the harvesting mode, which in the field includes green beans along with the red mature fruits, might influence the final composition of the polysaccharides in coffee seeds
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Buckeridge, Marcos Silveira
Orientador
Mazzafera, Paulo, 1961-
Avaliador
Vieira, Luiz Gonzaga Esteves
Avaliador
Labate, Carlos Alberto
Avaliador
Silva, Emerson Alves da, 1974-
Avaliador
Formação e deposição da parede celular em sementes de cafe durante o desenvolvimento da semente
Clovis Oliveira Silva
Formação e deposição da parede celular em sementes de cafe durante o desenvolvimento da semente
Clovis Oliveira Silva
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