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Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação

Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação

Lucia del Carmen de la Hoz Urrejola

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP H856e

[Gamma radiation effects on 'beta'-lactoglobulin]

Campinas, SP : [s.n.], 2006.

116 p. : il.

Orientador: Flavia Maria Netto

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Amostras de ß-lactoglobulina (ß-LG) no estado sólido, com diferentes atividades de água (aw) (0,22; 0,53; 0,74), ou em solução, em concentração de proteína de 3 e 10 mg/mL, foram irradiadas (1-50 kGy) utilizando uma fonte de Cobalto-60. Espalhamento de raios-X a baixos ângulos (SAXS),... Ver mais
Abstract: ß-lactoglobulin (ß-LG) in solution at different protein concentrations (3 and 10 mg/mL) and in solid state, with different water activity (aw) (0.22; 0.53; 0.74), was irradiated using a Cobalt-60 radiation source at a dose level of 1-50 kGy. Small-angle X-ray scattering (SAXS), Circular... Ver mais

Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação

Lucia del Carmen de la Hoz Urrejola

										

Efeitos da radiação gama na 'beta'-lactoglobulina : modificações estruturais e agregação

Lucia del Carmen de la Hoz Urrejola

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