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Desenvolvimento de um produto dietetico funcional para idosos

Desenvolvimento de um produto dietetico funcional para idosos

Fabiane La Flor Ziegler

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP Z62d

[Development of a functional dietetic product for the elderly]

Campinas, SP : [s.n.], 2006.

243p. : il.

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O principal objetivo da presente pesquisa foi desenvolver um produto dietético funcional para idosos desnutridos. Para tal, realizou-se inicialmente a caracterização físico-química e nutricional das fontes protéicas: isolado protéico do soro de leite bovino (WPI) e hidrolisado de colágeno... Ver mais
Abstract: The main objective of the present investigation was the development of a functional dietetic product for undernourished elderly. First step was the chemical, physical and nutritional characterization of protein component, a mixture of whey protein isolate (WPI) and a bovine collagen... Ver mais

Desenvolvimento de um produto dietetico funcional para idosos

Fabiane La Flor Ziegler

										

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Fabiane La Flor Ziegler

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