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Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Maria Raquel Manhani

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP M314e

Campinas, SP : [s.n.], 2006.

180p. : il.

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Carne bovina
Diacetato de sódio
Lactato de sódio
Extrato de alecrim
Listeria innocua

DOI:

Texto completo pdf

Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Maria Raquel Manhani 

										

											
											
										

									

									

										

											

												
Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

											

												

														

		

							

					Maria Raquel Manhani
				

		

	


												

										

										
    
										
    
											
										
    
									
    
								
    
							
    
						
    
					
    
				
    
			
    
		
    
	
    

    

	
	
    
		
    
			
    
				
    
					
    Exemplares
    
						
    
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