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Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

David Vivanco Pezantes

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP V836e

[Study of the combined operations of the vacuum osmotic dehydration]

Campinas, SP : [s.n.], 2006.

223p. : il.

Orientador: Miriam Dupas Hubinger

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Difusividade efetiva
Isotermas
Modelagem

DOI:

Texto completo pdf

Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

David Vivanco Pezantes 

										

											
											
										

									

									

										

											

												
Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

											

												

														

		

							

					David Vivanco Pezantes
				

		

	


												

										

										
    
										
    
											
										
    
									
    
								
    
							
    
						
    
					
    
				
    
			
    
		
    
	
    
	

    

	
	
    
		
    
			
    
				
    
					
    Exemplares
    
						
    
			Nº de exemplares: 2
		
    
			
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