Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua
Crispin Humberto Garcia Cruz
TESE
Português
T/UNICAMP G165c
Campinas, SP : [s.n.], 1989.
[121] f. : il.
(Publicação FEA)
Orientador : Adilma Regina Pippa Scamparini
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua
Crispin Humberto Garcia Cruz
Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua
Crispin Humberto Garcia Cruz
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