Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua

Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua

Crispin Humberto Garcia Cruz

TESE

Português

T/UNICAMP G165c

Campinas, SP : [s.n.], 1989.

[121] f. : il.

(Publicação FEA)

Orientador : Adilma Regina Pippa Scamparini

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua

Crispin Humberto Garcia Cruz


										

Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua

Crispin Humberto Garcia Cruz

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